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NDT （Non-destructive testing），就是利用聲、光、磁和電等特性，在不損害或不影響被檢對(duì)象使用性能的前提下，檢測(cè)被檢對(duì)象中是否存在缺陷或不均勻性，給出缺陷的大小、位置、性質(zhì)和數(shù)量等信息，進(jìn)而判定被檢對(duì)象所處技術(shù)狀態(tài)（如合格與否、剩余壽命等）的所有技術(shù)手段的總稱NDT 是指對(duì)材料或工件實(shí)施一種不損害或不影響其未來使用性能或用途的檢測(cè)手段。無損探 傷檢測(cè)技術(shù)在食品加工領(lǐng)域，如材料的選購、加工過程品質(zhì)的變化、流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量變化等過程中，不僅起到保證食品質(zhì)量與安全的監(jiān)督作用，無損檢測(cè)mt還在節(jié)約能源和原材料資源、降低生產(chǎn)成本、提高成品率和勞動(dòng)生產(chǎn)率方面起到積極的促進(jìn)作用。作為一種新興的檢測(cè)技術(shù)，其具有以下特征：無需大量試劑；不需前處理工作，試樣制作簡(jiǎn)單；即使檢測(cè)，在線檢測(cè)；不損傷樣品，無污染等等.
